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生猪肉泡盐水

生猪肉泡盐水

2022-06-18T17:06:13+00:00

生肉可以用盐水泡吗百度知道

2022年8月6日生肉可以用盐水泡吗可以用盐水泡，不需要太久，浸泡10～15然后搓洗即可。食盐可以消灭生肉表面上的一些细菌，清除表面的一些杂质。另外，也可以用淘米水将生肉清洗两遍，因为淘米水也可以分离油垢，里面含有的淀粉可以吸附脏东西。盐水 2021年1月27日 1、准备一大盆温水，水温在40度左右，清洗猪肉不能用冷水，冷水会使猪肉表面的油脂凝固，导致脏东西出不来，也不能用热水，因为太烫的水会将猪肉表面的清洗猪肉，只用盐水是错的，多加厨房2宝，血水细菌腥味都洗 2018年11月13日 1首先，将1/2汤匙盐放入一碗清水中，搅拌成盐水；2然后将肉放入这种盐水中浸泡051小时左右；3取出用盐水浸泡过的肉，沥干肉中的盐水(可以在肉上铺一常温下肉能放多久？知乎2020年6月2日大厨处理猪肉不用“跑活水”？去腥味、软嫩肉质全靠“淡盐水”！以前听长辈说，处理猪肉要「跑活水」或者「汆烫」才能去腥、去血水？其实餐厅的厨师们可不是这大厨处理猪肉不用“跑活水”？去腥味、软嫩肉质全靠“淡盐水”2020年6月19日 19日上午，中国疾病预防控制中心流行病学首席专家吴尊友在央视《相对论》专访中回应：可以用器皿盛装后再洗，也可以用盐水或者碱水洗。在处理生的肉、禽买回家的肉不能直接用水冲洗，洗肉的正确方法是什么？知乎

生肉在水里可以泡多久（生肉用盐水泡一晚上）橘子网

2023年4月8日 1用淘米水，可以将猪肉本身的杂质沉淀下去，先把猪肉放进淘米水内侵泡几十。侵泡过后猪肉里面的杂质还有血水基本泡出来了。沙门氏菌真身 2侵泡过后我 2016年7月10日不过猪大排和鸡胸肉可以用盐水泡。总体来说，湿腌一般是约63%的盐度。湿腌水的重量一般需要至少2到3倍肉的重量，这样可以保证有充足的盐水。1公斤肉需腌肉的一些基础知识知乎2013年5月20日猪肉长期浸泡是不好的。 1猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身、丰肌泽刚买来的鲜猪肉用水浸泡好吗？百度知道2019年8月21日从业10年服务态度好专业有效耐心细致去问诊问题描述：猪肉在盐水浸泡一夜还能吃吗（男，24岁）分析及建议：最好煮熟了再用散盐腌制，因为生的很容猪肉在盐水浸泡一夜还能吃吗真实医生回答春雨医生2020年6月19日 18日，国家卫健委发布低风险区夏季防控指南，提醒不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。那应肉类应该怎么洗？19日上午，中国疾病预防控制中心流行病学首席专家吴尊友在央视《相对论买回家的肉不能直接用水冲洗，洗肉的正确方法是什

小心！生吃这几种蔬菜，容易感染寄生虫！澎湃号政务澎湃

2023年5月24日生猪肉生猪肉可能有寄生虫，存在传染绦虫病、旋毛虫病、蛔虫病等疾病的风险。因此，一定要煮熟才能吃，尤其是涮火锅的时候，别急在一时。02 生食淡水鱼虾淡水鱼虾体内容易寄生肝吸虫，当人们吃鱼生、未熟透的鱼虾时就可能进入体内。2020年2月18日众所周知，生猪肉里边猪肉绦虫寄生虫病是非常可怕的。首页知乎知学堂发现等你来答切换模式这东西里边不会有活寄生虫的真正原因是在腌制的时候要先在浓盐水里边浸泡两天，然后抹上非常多的俄罗斯特色菜腌的生猪肉是怎么解决猪肉寄生虫的问 2020年6月2日大厨处理猪肉不用“跑活水”？去腥味、软嫩肉质全靠“淡盐水”！以前听长辈说，处理猪肉要「跑活水」或者「汆烫」才能去腥、去血水？其实餐厅的厨师们可不是这么做！要把异味跟杂质去除、鲜味锁进肉里、让肉质软嫩多汁，靠的都是「淡盐水」！大厨处理猪肉不用“跑活水”？去腥味、软嫩肉质全靠“淡盐水”2016年7月10日就是简单的提前在肉上撒盐，这样可以提升蛋白质保持水的能力和通过盐深入肉之中来增加风味。大部分情况，比起盐水泡，我更倾向于干撒盐。用你的拇指和食指捏盐，然后大约距离肉20cm左右，在肉薄一些的区域注意盐要少一些，在厚的部分可以手稍微低一些然后撒的多一些。腌肉的一些基础知识知乎2022年2月13日这个方法我试过！当时记错比例按3%的比例腌制过夜，差点没被咸死。所以比例和时间真的很重要！还有就是我看过这个方法的变体，用5%高浓度盐水浸泡，但没实验过，uu们也可以尝试一下另，加酸腌制同样可以破坏鸡肉的纤维让鸡胸肉更嫩，比如酸奶、醋等酸质调料【科普】探索鸡胸肉变嫩的奥秘（优形为什么嫩却咸）

生蚝怎么洗？有没有比较全面的清洗方法？知乎

2020年3月3日打开蚝壳后就可以见到生蚝的肉质了，如果是做汤或者红烧等，就可以用刀将蚝肉取出，为了去除生蚝肉的腥味以及沙土味，建议继续将它浸泡。 1、将生蚝肉取出放入盆中。 2、加入适量淡盐水，再挤入几滴柠檬汁。 3、搅拌均匀后浸泡12小时左右。2016年7月6日直接将肉放入盐水中，会直接影响肉的味道，并且将肉长时间浸泡在水中，会使营养大量流失。所以说，解冻用盐水？用冷水？你随意来吧！不过，一定要记得不要将肉直接放进水中浸泡哦~ 三、最潮流的解冻方法解冻板解冻法、铝盆解冻法与空气解冻法进解冻实验实测，告诉你最好的解冻方法知乎2020年4月28日 iamLeiBB 关注 11 人赞同了该回答直截了当的说，冻鸡胸肉为什么这么嫩，是因为在鸡肉处理的时候加了磷酸盐之类的食品添加剂。磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品添加剂，目前我国已批准使用的磷酸盐共8种，包括三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦超市买的冻鸡胸肉特别嫩，是加了什么东西么？知乎2021年4月16日先将鸡胸肉预处理，提前用盐水浸泡解冻。将1块鸡大胸切片，厚薄尽量均匀，加两勺生抽、一勺味淋（没有以料酒代替）、滴少许芝麻油（或辣椒油）撒少许白胡椒粉、一点点盐、一小搓糖，再撒薄薄一层生粉，捏匀腌制。闲穷日记懒人救星，史上最全鸡胸肉做法2019年12月6日一、猪肉的去腥方法：【1】水焯：将猪肉放入水中，再加上料酒、姜、葱去腥，煮开后撇去浮沫【2】腌制：如果是制作鱼香肉丝等前期需要生猪肉的则需要先将猪肉洗干净，再用料酒、葱、姜、胡椒常见肉类去腥膻异味小技巧，看完赶紧收藏了知乎

盐水知乎

盐水就是在一杯水中，加入了食盐，就称作盐水。早在古代前，古人就已经发现了这种水的存在。有人说用盐水浸泡后菠萝吃起来就不涩了可也有犯懒的小伙伴选择直接吃好像也并不扎嘴到底盐水有没有用呢？2022年6月20日 1、“直接去除”—— 溶解上面我们提到了腥味的主要来源是三甲胺，而料酒中含有比较高的乙醇，高温加热将肉中的三甲胺溶解，就能有效的将肉中的腥味去除。复杂的原理（可以选择性阅读）：烹饪的时候加入料酒，料酒中的乙醇通过毛细血管和细胞的腥味是什么物质的味道，怎么去除猪肉的腥味？知乎2019年5月7日每次买一些诸如大排、鸡胸肉等容易被烹饪得干柴的瘦肉部位时，我就会配制一盆约5%的浓盐水，再加点糖，搅拌均匀后把肉放进去，放冰箱腌4h48h。鸡翅、鸡腿等部位有时我也会泡，尤其是在准备送进烤箱的情况下。总之，泡盐水是一个通用的能将肉变得烹饪中，盐到底该如何使用？知乎2018年7月16日菠萝不一定泡盐水菠萝泡盐水，主要原因是菠萝中蛋白酶的活性很强，蛋白酶能把蛋白质切割变成肽链，你舌头表面的蛋白质也一样会遭殃。因此舌头和菠萝一接触，就会产生轻微痛感，并且要一段时间才能恢复。泡盐水就是为了让这种蛋白酶失活，从而菠萝应该要怎么吃？知乎2020年7月8日影响3：调味（令肉更咸）。这个应该没有争议，有争议的是下一条：影响4：渗透（Osmosis）作用。按《料理的科学》的说法，即嫩肉过程中，肌肉细胞内分解的盐、糖、氨基酸、蛋白质创造了一个比盐水浓度更高的环境，会让盐水从浓度低的地方，进入浓度更高的地方，（令肉更多汁）。吃饱了盐水浸渍嫩肉笔记一条知乎

猪肉这样放冰箱，秒变“毒肉”！不是放太久，而是太多人

2020年11月30日为了省事，很多人喜欢一次性买入大块的猪肉放在冰箱冷冻，等食用时拿出来解冻，切下一部分肉再继续冷冻剩下的。其实这样反反复复的解冻，会使肉的品质发生变化，使肉类更容易被细菌、病毒侵蚀，从而变成“毒肉”！因为冰箱的低温冷冻，只能抑制 2020年5月23日小技巧: 1用温水和盐浸泡猪肉，猪肉会变软，而且盐分可以促进血水的析出，这样血水就会很容易流出去，不再残留在肉中。 2在浸泡时建议大家用温水，温水的效果要比凉水好的多，可以加快血水析出的速度。 3反复的清洗猪肉也是必要的，如果只进行 2020学会这个清洗方法，猪肉一干二净无腥味知乎2021年2月11日咸肉泡淡盐水其实不是为了更快的去咸，而是为了使咸肉最终维持在略高于淡盐水的合适的咸度，而不至于过低 (有点像生理盐水使用清水如果浸泡时间过长就会使得咸度过低，肉质松散而口感不佳;浸泡较短的时间会使得咸肉存在一个浓度梯度，内部仍咸肉太咸了为什么要泡淡盐水去咸，而不是泡水？知乎2021年4月16日油让肉表面形成保护膜，能防止水分流失。你也多加几样调味料腌制，增添其他风味。（鸡胸肉腌制酱料看我之前笔记）️2烹调前将鸡胸浸泡盐水（5%浓度盐水，500g水+25g盐）盐水的量要没过鸡胸，因为盐可改变肉的组织结构，让鸡胸口感更好 4招腌制法让鸡胸肉更软嫩、好吃？哔哩哔哩2019年7月29日步：将排骨清洗干净，将排骨放入容器中，加入清水以及食盐，朝向一个方向搅拌，让食盐能够充分的溶解，让盐水充分的进入到排骨中，这样血水才能自动跑出来。第二步：浸泡半个小时后，用清水冲洗一次，在清水中倒入料酒、加入生姜，腌制十五不论做什么排骨，去血水就不要焯水了，用这一招，血水自动

为什么用盐腌过的猪肉会比较爽口？ ? 知乎

2023年5月20日我刚刚试了下浓盐水泡鸡胸肉，肉质都变爽脆了了，有部分还爽得像软骨，问题是太咸，你们是怎么去咸的？赞同 4 条评论分享收藏喜欢写回答题主在南方，冬天家人会用粗盐腌生肉，一般两天，然后用腌肉做菜，肉会比没有腌的更爽口，请问各位目录如何猪肉保鲜鲜猪肉的最全保鲜方法生猪肉一般能保鲜多久新鲜猪肉较古老的保存方法猪肉保鲜时要注意的事项将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜两三天。家里阳台通风的话，还可以将猪肉切成3 寸左右见方的方块，然后在猪肉上如何猪肉保鲜鲜猪肉的最全保鲜方法生猪肉一般能保鲜多久 2022年11月2日因此，最好不用热水浸泡新鲜的猪肉，猪肉上有脏物时，可用干净的布擦净，再用冷水快速冲净，不要久泡。 2、用淘米水洗：用清水冲洗生猪肉时，感觉油腻腻，且越洗越脏，若用淘米水洗过后，再用清水冲，脏物就容易除去了。也可用和好的面，在如何正确的洗肉？知乎2023年1月3日猪肉怎么做盐水肉？我来答首页用户认证用户帮帮团认证团队合伙人热推榜单企业媒体 \x0d\x0a2、煮肉放的盐根据自已口味增减，如果太淡了可以佐以生抽。\x0d\x0a3、煮肉最好一开始加入足够量的水，切勿中途添加冷水。\x0d\x0a4、煮肉的猪肉怎么做盐水肉？百度知道2022年4月8日因为肌肉纤维具有亲水性，而少量的氯离子与肌肉蛋白结合后会增强与水分子的结合能力。另一方面，盐水也会减弱肌肉纤维的弹性，也就是可以容下更多水分。但是，如果盐量过多，自然渗透作用起主导了。如果用盐水泡肉的话，这个界限大约是410%。为什么盐水泡鸡肉会更嫩？原理是什么？这过程中渗透压的

不用煮不用泡，猪肉解冻只要5，关键还新鲜！知乎

2018年8月11日盐水化冻法普通的冷水解冻少则需要1个小时，大块的冻肉有时得花上半天时间才能完全解冻。其实，还有一个小妙招，只要在水里加点食盐，就能加速水泡法解冻的过程。将冻肉浸泡在清水中，往水中加入两勺食盐，约20左右冻肉便能完全解冻，不仅 2019年8月21日问题描述：猪肉在盐水浸泡一夜还能吃吗（男，24岁）分析及建议：最好煮熟了再用散盐腌制，因为生的很容易滋生细菌，怕吃了闹肚子，散多点盐腌制，不用泡水。咨询时间: 患者猪肉在盐水浸泡一夜还能吃吗（男，24岁）梁雨帆医生猪肉在盐水浸泡一夜还能吃吗真实医生回答春雨医生2014年9月29日常见的方法分别有两种，一个是断筋，一个是锤肉。断筋的做法非常好解释，打个比方，我们做西冷牛排（Sirloin Steak）的时候，旁边会有一条肥筋，如果我们提前用刀子，每隔051cm处，砍一刀把他砍断，这样煎出来的牛排就不会卷在一块，同时也肉怎么做才「嫩」？知乎2019年11月29日泡肉水变成了混浊状态，里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素。2、用凉水化冻凉水解冻会溶出含氮物和微生物，而且容易滋生细菌。浸泡解冻、流水解冻或热水解冻都会导致肉类营养汁液流失。冷冻过的肉千万不要用水泡！肉类怎么解冻比较好? 知乎2021年7月6日嫩肉法有很多，这里推荐一个极为简单的「干式盐渍法」（dry brine），即100g肉加1g盐，盐渍时间最少4个小时，最好隔夜。经过腌制的鸡胸肉会变得更柔嫩多汁，相比传统的泡盐水法，肉不会过咸，操鸡胸肉怎么做来好吃？知乎

清洗排骨，最忌直接加盐洗，大厨教你一招，1脏

2021年8月13日 2、食盐具有杀菌消毒的效果，而温水可以化开排骨表面凝结的油脂，用这样温热的浓盐水来清洗排骨的话，就可以把其表面的细菌消杀干净。当食盐充分的搅拌化开以后，再把排骨放进去，用手稍微给它 2021年7月6日将猪肉在保鲜膜上一层一层地包好，以便猪肉长时间保存。第5步：准备一些锡纸，再用锡纸包上保鲜膜，锡纸再包上锡纸，锡纸可以起到防潮的作用，锡纸里面的水分不会相互渗透，然后放在冰箱中保存，这样保存的猪肉不会变质，口感和新鲜的一样。学会以下五个步骤，猪肉保存一年都不会坏！知乎2023年2月12日剩下的猪肉该如何储存呢，直接放到冷冻室还是泡在盐水中，冷冻过的猪肉硬邦邦的，自然解冻太慢，直接放热水中化开可以吗？其实存储猪肉和解冻猪肉都是有方法的，今天我就把老妈的诀窍分享给大家，储存和解冻好了和新鲜的一样，不仅不出水而且不结霜，切记储存不能直接放冰箱，解冻不能保存猪肉，直接放冰箱就错了，教你一招，放半年和新鲜的 2019年10月13日然后浸泡30，这样能够使螃蟹吐出肚子中的脏东西，而且用淡盐水浸泡后的蟹肉会肉质松嫩，吃起来口感会更好。泡好之后要用刷子刷一下螃蟹的盖和腿部，这样吃起来会比较干净一些。2锅中加入冷水，然后将螃蟹放进去，盖上蒸螃蟹最正确的做法，很多人步就错了，学会这一招蟹肉 2013年7月22日我的答案是需要清洗。作为食品安全审核员，审核屠宰工厂大约60次，包含生猪、牛、鸡和鸭的屠宰。从生产过程来看：在猪或牛的屠宰过程中，经过宰杀、开膛、劈半、检验、修整后，会对胴体进行喷淋，去除表面的肉屑、血液等，然后将胴体放入买回来的猪肉牛肉鸡肉炒菜使用时，是否需要洗？知乎

腌肉，放盐和料酒都错了，牢记“3放3不放”，肉鲜嫩入味不腥

2022年9月30日腌肉时的“3不放” 1不放：不放盐许多人腌肉时，喜欢步就加入食盐，其实这种做法是错误的。我们做凉拌菜或泡菜时，习惯凉拌前先加入一勺食盐进行预腌制，杀出蔬菜中的水分，例如凉拌黄瓜、泡萝卜等，其目的是增加食材的清脆口感，而肉不同，我们追求的是它爽滑鲜嫩的口感，因此要 2022年5月21日段位1：泡水去腥泡水处理法就是将生牛肉放置于清水中浸泡 8个小时以上，期间需要根据血水的浸出换水几次，夏天的浸泡温度不能过高，最好的是活水浸泡。这种方法的原理是针对牛肉腥味异味来源—血水，简单粗暴且有效的处理方法。炖牛肉去腥五步法，由浅入深，从新手到大师之路（上）知乎2020年6月6日健身必备的鸡胸肉热量低蛋白质含量高，可是水煮出来实在难以下咽。大厨猫利用盐水腌制和温度控制的方法，让你在家中无需昂贵的专用设备，仅用很便宜就能买到的家用厨房电子秤和家用食品温度计，就可以轻松实现由内到外有汁有味的鸡胸肉，让健身餐不【剑桥学霸下厨房】科学水煮鸡胸肉，嫩的能挤出汁哔哩哔哩2023年2月9日现在很多人的饮食习惯都是无肉不欢的，所以每顿饭的时候，都会炒一盘肉类食品。买回来的肉要怎么处理和腌制就显的特别关键了，处理不好反而有失口感。推荐一个简单的腌肉小方法： 1市场挑新鲜的肉买回来切片（也可以叫肉档老板处理），清水洗净如何腌猪肉？需要多长时间？知乎2020年6月19日 18日，国家卫健委发布低风险区夏季防控指南，提醒不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。那应肉类应该怎么洗？19日上午，中国疾病预防控制中心流行病学首席专家吴尊友在央视《相对论买回家的肉不能直接用水冲洗，洗肉的正确方法是什

小心！生吃这几种蔬菜，容易感染寄生虫！澎湃号政务澎湃

2023年5月24日生猪肉生猪肉可能有寄生虫，存在传染绦虫病、旋毛虫病、蛔虫病等疾病的风险。因此，一定要煮熟才能吃，尤其是涮火锅的时候，别急在一时。02 生食淡水鱼虾淡水鱼虾体内容易寄生肝吸虫，当人们吃鱼生、未熟透的鱼虾时就可能进入体内。2020年2月18日众所周知，生猪肉里边猪肉绦虫寄生虫病是非常可怕的。首页知乎知学堂发现等你来答切换模式这东西里边不会有活寄生虫的真正原因是在腌制的时候要先在浓盐水里边浸泡两天，然后抹上非常多的俄罗斯特色菜腌的生猪肉是怎么解决猪肉寄生虫的问 2020年6月2日大厨处理猪肉不用“跑活水”？去腥味、软嫩肉质全靠“淡盐水”！以前听长辈说，处理猪肉要「跑活水」或者「汆烫」才能去腥、去血水？其实餐厅的厨师们可不是这么做！要把异味跟杂质去除、鲜味锁进肉里、让肉质软嫩多汁，靠的都是「淡盐水」！大厨处理猪肉不用“跑活水”？去腥味、软嫩肉质全靠“淡盐水”2016年7月10日就是简单的提前在肉上撒盐，这样可以提升蛋白质保持水的能力和通过盐深入肉之中来增加风味。大部分情况，比起盐水泡，我更倾向于干撒盐。用你的拇指和食指捏盐，然后大约距离肉20cm左右，在肉薄一些的区域注意盐要少一些，在厚的部分可以手稍微低一些然后撒的多一些。腌肉的一些基础知识知乎2021年4月28日 2022年2月13日这个方法我试过！当时记错比例按3%的比例腌制过夜，差点没被咸死。所以比例和时间真的很重要！还有就是我看过这个方法的变体，用5%高浓度盐水浸泡，但没实验过，uu们也可以尝试一下另，加酸腌制同样可以破坏鸡肉的纤维让鸡胸肉更嫩，比如酸奶、醋等酸质调料【科普】探索鸡胸肉变嫩的奥秘（优形为什么嫩却咸）